【泡椒野猪肉的家常做法】泡椒野猪肉是一道具有浓郁地方特色的川菜，口感鲜香麻辣，肉质紧实有嚼劲，尤其适合喜欢重口味的朋友。下面将为大家总结这道菜的家常做法，便于快速掌握和操作。
一、菜品简介
泡椒野猪肉是以野猪肉为主料，搭配泡椒、姜蒜等调料制作而成的一道传统川味菜肴。其特点是酸辣开胃、香味浓郁，是下饭的好选择。
二、所需食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 野猪肉 | 300克 |
| 泡椒 | 50克 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、具体步骤
1. 处理野猪肉
将野猪肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟，去腥入味。
2. 准备配料
泡椒切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入花椒和干辣椒煸出香味，再加入姜蒜末炒香。
4. 下肉翻炒
加入腌好的野猪肉，大火快炒至变色，注意不要炒老。
5. 调味并焖煮
加入泡椒、生抽、白糖、少许盐，翻炒均匀后加少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟。
6. 收汁出锅
待汤汁略微收干，即可关火装盘，撒上葱花或香菜点缀。
四、小贴士
- 野猪肉较硬，建议提前腌制并切得稍薄一些。
- 泡椒可依据个人口味调整用量，喜欢酸辣的可以多放一些。
- 若没有泡椒，可用普通辣椒代替，但风味会略有不同。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的泡椒野猪肉了。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的美味佳肴。