【泡椒秀珍菇怎么做】泡椒秀珍菇是一道以秀珍菇为主料，搭配泡椒调味的家常菜，口感鲜香微辣，非常适合喜欢酸辣口味的朋友。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并附上一份简易的操作表格，帮助您快速掌握这道菜的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 秀珍菇 | 300g | 新鲜为佳，洗净后切段 |
| 泡椒 | 5-6个 | 建议使用四川泡椒，味道更正宗 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 食用油 | 适量 | 烹饪用 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 酱油 | 1勺 | 增加风味 |
| 醋 | 1勺 | 可选，增加酸爽感 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 秀珍菇洗净后切成小段，泡椒去籽（根据个人口味调整辣度），蒜和姜切好备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入蒜片和姜丝爆香。
3. 加入泡椒翻炒
- 放入泡椒，中小火翻炒几下，让其香味释放出来。
4. 加入秀珍菇
- 将秀珍菇放入锅中，快速翻炒，使蘑菇均匀受热。
5. 调味
- 加入盐、白胡椒粉、酱油，根据口味可加少量醋提味。
6. 焖煮收汁
- 加少许水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，待汤汁略微收干即可出锅。
三、注意事项
- 秀珍菇不宜炒太久，否则会变软影响口感。
- 泡椒的辣度可根据个人喜好增减，若不喜辣可减少用量。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后撒点葱花或香菜点缀。
四、总结
泡椒秀珍菇是一道简单又美味的家常菜，不仅保留了秀珍菇的鲜嫩，还融合了泡椒的酸辣风味。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。适合搭配米饭食用，是夏日餐桌上的好选择。
操作表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备材料：秀珍菇、泡椒、蒜、姜等 |
| 2 | 热锅加油，爆香蒜姜 |
| 3 | 加入泡椒翻炒出香味 |
| 4 | 放入秀珍菇快炒 |
| 5 | 调味（盐、酱油、白胡椒粉等） |
| 6 | 加水焖煮2-3分钟，收汁出锅 |
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的泡椒秀珍菇啦！