【泡椒鱼的做法】泡椒鱼是一道以泡椒为主要调味料的川菜，口感酸辣开胃，鱼肉鲜嫩，深受喜爱。以下是对泡椒鱼做法的总结，并附上详细步骤和所需材料。
一、
泡椒鱼是利用泡椒（即泡制过的辣椒）与鱼为主料制作而成的菜肴，其关键在于泡椒的酸辣味与鱼肉的鲜美相结合。制作时需注意火候控制和调料搭配，确保鱼肉不柴、味道浓郁。此菜适合家庭烹饪，操作简单，口味独特。
二、泡椒鱼做法详解
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 鱼一条（推荐草鱼或鲈鱼）、泡椒若干、姜蒜、干辣椒、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理鱼 | 将鱼洗净，去鳞去内脏，切段或片，用料酒、盐腌制10分钟去腥 |
| 3 | 腌制鱼片 | 鱼片中加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，静置5分钟 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅冷油，放入姜蒜末、干辣椒炒香，再加入泡椒翻炒出香味 |
| 5 | 加水煮沸 | 倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽、糖、盐调味，煮沸 |
| 6 | 放入鱼片 | 将腌好的鱼片放入锅中，小火煮约5-8分钟至熟 |
| 7 | 收汁装盘 | 待鱼片熟透后，撒上葱花，大火收汁后盛出 |
三、小贴士
- 泡椒可选用市售成品，也可自制，味道更地道。
- 鱼片不宜煮太久，否则容易变老。
- 若喜欢更酸辣的口感，可适当增加泡椒用量。
- 可根据个人喜好加入木耳、豆芽等配菜丰富口感。
通过以上步骤，即可在家轻松做出一道美味的泡椒鱼。这道菜不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。