【清炒皇宫菜的做法】“清炒皇宫菜”是一道以皇宫菜为主料，搭配其他配料进行清炒的家常菜肴。这道菜口感清爽、营养丰富，适合日常食用。以下是对“清炒皇宫菜的做法”的详细总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 清炒皇宫菜 |
| 类型 | 热菜/家常菜 |
| 主料 | 皇宫菜（即菊苣） |
| 配料 | 蒜、姜、胡萝卜、木耳、鸡蛋等 |
| 口味 | 清爽、鲜香、微苦回甘 |
| 火候 | 中火快炒 |
| 做法 | 清炒 |
二、做法步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：将皇宫菜洗净切段；蒜切片，姜切丝；胡萝卜切片，木耳泡发后切条；鸡蛋打散备用。 |
| 2 | 烫煮皇宫菜：锅中烧水，加入少许盐和油，放入皇宫菜焯水30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。 |
| 3 | 热锅凉油：热锅后倒入适量油，放入蒜片、姜丝爆香。 |
| 4 | 先炒配料：先下胡萝卜、木耳翻炒几下，再加入皇宫菜一起翻炒。 |
| 5 | 加入鸡蛋：将鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 调味：根据口味加入适量盐、鸡精、少许生抽提鲜。 |
| 7 | 出锅：炒至食材熟透，香味四溢时即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 皇宫菜略带苦味，焯水可有效去除部分苦涩。
- 若喜欢更嫩的口感，焯水时间不宜过长。
- 可根据个人口味加入辣椒或豆腐，增加风味层次。
通过以上步骤，一道清香爽口、营养均衡的“清炒皇宫菜”就完成了。不仅保留了食材的原汁原味，也展现了简单烹饪中的美味与健康。