【清炒皇帝菜怎么做】“清炒皇帝菜”是一道简单又美味的家常菜，主要原料是“皇帝菜”，也就是马齿苋。这道菜口感清爽、营养丰富，尤其适合夏季食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、
“清炒皇帝菜”是一道以新鲜马齿苋为主料，搭配蒜末等调料快炒而成的绿色蔬菜菜肴。其特点是口感鲜嫩、味道清香，且富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、润肠通便的功效。制作时需注意火候控制，避免过度炒制导致口感变老。整个过程简单快捷，适合忙碌的现代人快速下厨。
二、清炒皇帝菜做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 马齿苋（皇帝菜）300克、大蒜2瓣、盐适量、食用油适量、鸡精少许（可选） |
| 2. 清洗处理 | 将马齿苋放入清水中浸泡10分钟，去除杂质后洗净，沥干水分；大蒜切末备用 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟 |
| 4. 爆香蒜末 | 放入蒜末煸炒出香味，注意火候不宜过大 |
| 5. 下菜翻炒 | 加入洗净的马齿苋，快速翻炒约2-3分钟 |
| 6. 调味出锅 | 根据口味加入适量盐和鸡精，继续翻炒均匀后即可出锅 |
三、小贴士
- 马齿苋在清洗时可加少许面粉或小苏打，有助于去除表面污垢。
- 炒制时间不宜过长，以免影响口感和营养成分。
- 若喜欢口感更脆爽，可在最后撒点白芝麻增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味健康的“清炒皇帝菜”。不仅保留了食材的原汁原味，还让餐桌多了一道清新可口的选择。