【清炒猴头菇怎么做】猴头菇是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，常用于炒菜、炖汤等菜肴中。清炒猴头菇是一道简单又美味的家常菜，既能保留猴头菇的原味，又能突出其独特的口感。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约） |
| 猴头菇 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理猴头菇
猴头菇买回来后，先用清水冲洗干净，去除表面杂质。如果干猴头菇，需提前泡发至软，再清洗干净，沥干水分备用。
2. 切配食材
青椒、红椒去籽后切成丝；蒜切末，生姜切丝备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
4. 下猴头菇翻炒
将猴头菇倒入锅中，中火快速翻炒，炒至微黄，加入少许盐和白胡椒粉调味。
5. 加入彩椒
放入青椒和红椒丝，继续翻炒均匀，保持大火快炒，避免蔬菜过软。
6. 调味出锅
倒入生抽提味，根据个人口味调整盐量，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 猴头菇容易吸油，建议用中火翻炒，避免焦糊。
- 若喜欢口感更脆爽，可缩短炒制时间。
- 清炒时尽量少放调料，以突出猴头菇本身的鲜味。
- 可搭配其他蔬菜如胡萝卜、木耳等，增加色彩和营养。
通过以上步骤，一道清香爽口的清炒猴头菇就完成了。这道菜不仅制作简单，而且富含蛋白质和多种微量元素，是健康饮食的好选择。