【排骨莲藕汤正宗做法】排骨莲藕汤是一道经典的家常汤品，尤其在秋冬季节非常受欢迎。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有滋补养胃、清热润燥的功效。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面，为大家总结一份“排骨莲藕汤正宗做法”的实用指南。
一、
排骨莲藕汤的正宗做法讲究选材新鲜、火候恰当、调味得当。选用猪肋排或筒骨，搭配新鲜莲藕，配以姜片、葱段等调料，通过焯水、炖煮等步骤，让汤色清澈、味道醇厚。关键在于去腥、去油和保持汤的鲜香。掌握好火候和时间，才能做出一碗地道的好汤。
二、表格展示：排骨莲藕汤正宗做法详解
| 项目 | 内容 |
| 食材准备 | 排骨（500g）、莲藕（300g）、生姜（3片）、大葱（1根）、料酒（1勺）、盐（适量） |
| 主要工具 | 砂锅/炖锅、漏勺、刀具、砧板 |
| 制作步骤 | 1. 排骨冷水下锅焯水，捞出洗净； 2. 莲藕去皮切块，用清水浸泡防止氧化； 3. 将排骨、姜片、料酒放入砂锅，加足量清水； 4. 大火煮开后转小火慢炖1小时； 5. 加入莲藕继续炖30分钟； 6. 最后加盐调味，撒上葱花即可。 |
| 关键技巧 | - 排骨焯水时冷水下锅，有助于去除血沫； - 汤水要一次性加足，避免中途加水影响口感； - 莲藕不宜过早加入，以免煮烂影响口感； - 可根据口味加入枸杞、红枣等增加风味。 |
| 注意事项 | - 选择肥瘦适中的排骨，汤更香浓； - 莲藕尽量选用粉藕，口感更软糯； - 炖汤时不要频繁开盖，保持小火慢炖。 |
三、结语
排骨莲藕汤虽是一道简单家常菜，但要做好却需要一定的经验和技巧。只要按照上述方法操作，就能在家轻松做出一碗汤色清澈、味道鲜美的正宗排骨莲藕汤。无论是日常饮食还是待客宴客，都是不错的选择。