【琵琶虾的家常做法】琵琶虾是一种外形独特、味道鲜美的海鲜，因其形状像琵琶而得名。在家中制作琵琶虾，不仅简单方便，还能保留其原有的鲜美口感。下面是一份详细的家常做法总结，帮助您轻松做出美味的琵琶虾。
一、准备材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 琵琶虾 | 500g | 新鲜为佳 |
| 蒜末 | 15g | 增香提味 |
| 姜丝 | 10g | 去腥增香 |
| 酱油 | 15ml | 调味用 |
| 料酒 | 10ml | 去腥去异味 |
| 白糖 | 5g | 提鲜调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、步骤详解
1. 处理琵琶虾
将琵琶虾清洗干净，去除头部和虾线（虾肠），沥干水分备用。
2. 热锅凉油
锅中加入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入姜丝和蒜末爆香。
3. 下虾翻炒
将处理好的琵琶虾倒入锅中，快速翻炒，使虾受热均匀。
4. 调味
加入料酒、酱油、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，让虾充分吸收调料。
5. 收汁出锅
待虾变色且汤汁略微收干时，即可关火装盘。
三、小贴士
- 琵琶虾不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后撒上少许葱花或香菜提香。
- 使用新鲜琵琶虾是保证口感的关键，建议选择活虾或冷冻保存良好的虾。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味可口的琵琶虾。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为一道特色菜。快来试试吧！