大家好，我是小房，我来为大家解答以上问题。年夜饭怎么做鱼，年夜饭怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、叉烧排骨 原料：猪肋排骨、叉烧酱、蒜茸。
2、 做法：用叉烧酱、鲜剁的蒜蓉腌制排骨约2个钟。
3、然后，把排骨整齐排放在烤盘上，再次用叉烧酱均匀地涂在面上，放入已预热的烤箱里面。
4、用上下火先烤15分钟，拿出来，用夹子将排骨每件翻转，再把剩余的叉烧酱涂上去，再放入烤箱烤15分钟左右即可。
5、 香芋腊鸭煲 小诀窍：1)一定要选猪肋排，肉嫩而略带肥油，烤起来快熟，口感酥香松软，而普通排骨肉厚带韧，没有肥油的排骨，烤完肉质太干。
6、2)因叉烧酱带了盐分和咸味，可以不用放盐。
7、 提示：为了保持烤箱清洁，烤的时候用烤盘把肉汁接住比较好。
8、 香芋腊鸭煲 原料：香芋、腊鸭腿、蒜头、普通辣椒。
9、 做法：先把买回来的腊鸭腿、芋头、辣椒斩件切片切圈。
10、在锅里把蒜头、油烧开，放腊鸭。
11、等腊鸭腿爆出了油，接着再将切片的香芋用油爆至金黄色，再把它们放入砂锅中，加入水和腊鸭。
12、焗10-15分钟，最后洒点辣椒圈。
13、 小诀窍：1)腊鸭与芋头的味道天生一对，互相融合在一起，很野味。
14、腊鸭天生带咸味道，不用放太多盐。
15、2)芋头容易吸油，所以整个过程，可以全部用爆过腊鸭的油来制作。
16、烹调时，芋头又很容易干水，煮的时候不时要加点水，保证腊鸭煲不粘底。
17、 鲜奶木瓜炖雪蛤 原料：雪蛤膏、夏威夷木瓜、冰糖、鲜奶。
18、 做法：雪蛤膏用水浸泡一晚，去掉黑色的东西。
19、把夏威夷木瓜刮去囊，放入雪蛤、鲜奶、少许冰糖，放在炖盅炖15分钟即可。
20、 小诀窍：1)雪蛤膏可不便宜，干透了的手把的分量已经上千元。
21、但是可以“贵买平吃”，因为只要手指头那么多，泡开以后已经足够4个人吃。
22、2)木瓜是水果，不宜炖太长时间。
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本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。