熊掌怎么做好吃图片（熊掌怎么做好吃）

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1、在剖取熊掌烹调的时候一定要分开两 个掌来烹调，那只天天舔吃的掌一定是肥腴厚润的。

2、 当年新割的熊掌，是不能立刻就吃的，要等到第二年彻底 干透，才能炖吃。

3、收藏熊掌也很讲究。

4、首先，新割的熊掌不可以 见水，要用草纸把血水擦干，然预备大口瓷昙，先用石灰 垫底，然在铺上一层厚厚的炒米，放下熊掌后四周再用炒米 塞严，上面再放石灰封口，放一两年，才可以拿出来洗净烹调。

5、 熊掌收拾干净以，要先抹上厚厚的一层蜂蜜，在文火上 煮一个小时，然再把蜂蜜洗去，放好作料，一开始就用文火 来炖，最好用炭火，用日本“乐声”牌的慢锅也可以，炖上 三个小时，一定扑鼻香，开锅烂。

6、如果不先用蜜糖来炖，炖上 三天三夜，都是没有办法下筷子的。

7、 熊掌因为珍贵，通常都放很多配料进去一同炖，所以经常是 让配料把味道抢走了。

8、熊掌的腴润，不像是猪蹄牛筋，而更像 是特厚的极品鱼唇，而且里面的小条肌肉，特别柔软肥嫩可口。

9、 熊掌一吃完，侍者会马上送上一个热毛巾擦嘴，因为熊掌的胶质 太多，如果不擦嘴，第二道菜上来，嘴就粘住张不开了。

10、 虽然这里熊掌便宜，常常炖来吃，但我吃过最好吃的熊掌 应该 是北京饭店的“清汤炖熊掌”，看起来真的像是清汤里面浮 着一只熊掌，很恶心，但原来熊掌里面已经酿了很多配料， 全是山珍海味，水陆杂陈，炖好了才趁热放进清汤里面，那 清汤不是鸡汤肉汤，而是蛤士馍加口蘑汤，又清又鲜，而且 一点都不会抢熊掌的味道。

11、想得出这个菜的，功力都算深厚了。

12、 熊掌还有药用的价值，吃了熊掌，可以 治风湿寒腿症。

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