红鱼的做法大全视频（红鱼的做法）

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1、 将红鱼去鳞，去掉内脏等杂物，清洗干净(这种鱼有尖硬的外刺，防止扎破，我用圆柱形土豆削皮器刮了一下，用筷子把内脏拔出来)，然后用切割刀把红鱼切开，把鱼的背部切深一点，使其入味。

2、 将少许盐(用料酒融化)、料酒、葱片、姜片放入盆中，准备腌制红鱼。

3、 将红鱼放入卤汁中，用小勺取汤倒入鱼全身，使其入味15分钟。

4、 将腌制好的红鱼从卤汁中取出，沥干水分，放入盘中(因为鱼长，用鱼盘放不进锅里，只好用碟蒸鱼)。

5、 将锅里的水烧开，然后加入红鱼。

6、 盖上锅盖，在锅里蒸8分钟。

7、 红鱼已经蒸好了，锅里热油。蒸鱼的时候(关键步骤)忘了加蒸鱼酱油，出锅的时候只好加了一点蒸鱼酱油。将葱姜丝撒在红鱼上，将加热的油倒入鱼身即可食用。清蒸的红鱼没有腥味，肉质鲜美，肉质洁白鲜嫩(火候刚刚好)。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。