【闽北特产清明果的做法】清明果是福建省南平市（闽北地区）传统节日食品之一，尤其在清明节前后，家家户户都会制作。它不仅是一种美食，更承载着地方文化和对先人的怀念。清明果以糯米为主料，加入艾草或鼠曲草等植物，口感软糯清香，寓意吉祥安康。
以下是对闽北清明果做法的总结与整理：
一、清明果简介
| 项目 | 内容 |
| 所属地区 | 福建省南平市（闽北地区） |
| 节日 | 清明节 |
| 主要原料 | 糯米粉、艾草/鼠曲草、豆沙/肉馅、红糖等 |
| 口感 | 软糯、清香、略带草香 |
| 意义 | 祭祖、祈福、传承文化 |
二、清明果制作步骤
1. 准备材料
- 糯米粉：500克
- 艾草/鼠曲草：适量（约200克，新鲜或干品均可）
- 豆沙馅：200克（可替换为肉馅或红糖）
- 水：根据糯米粉吸水性调整
- 食用油：少量（用于煎制）
2. 制作艾草泥
- 将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯烫1分钟，捞出后过冷水。
- 用搅拌机打碎成泥，过滤出汁液备用。
3. 和面
- 将糯米粉放入大碗中，加入艾草汁和适量清水，搅拌均匀。
- 揉成光滑的面团，盖上湿布静置10分钟。
4. 包馅
- 将面团分成小剂子，捏成小碗状，包入豆沙或肉馅。
- 收口捏紧，轻轻压扁成圆形或椭圆形。
5. 煮制或煎制
- 蒸制：将包好的清明果放入蒸笼，大火蒸10-15分钟即可。
- 煎制：锅中放少许油，放入清明果小火煎至两面金黄。
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 艾草选择 | 新鲜艾草更清香，若无可用干艾草替代 |
| 面团控制 | 面团不宜太硬，否则影响口感 |
| 馅料选择 | 豆沙馅适合家庭制作，肉馅需提前腌制 |
| 保存方式 | 煮熟后可冷藏保存，食用前加热即可 |
四、结语
闽北清明果不仅是一道传统美食，更是家乡情感的寄托。通过亲手制作清明果，不仅能感受到节日的氛围，也能更好地传承和弘扬地方文化。无论是家庭聚餐还是祭祖仪式，清明果都扮演着重要的角色。希望这份做法能帮助更多人了解并爱上这道地道的闽北风味。