【麻油猪肝怎么做】麻油猪肝是一道经典的家常菜，具有浓郁的香味和丰富的营养，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以猪肝为主料，搭配香浓的麻油，口感滑嫩、味道鲜美，深受许多家庭的喜爱。
下面将从选材、做法、营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示制作过程。
一、
麻油猪肝的做法并不复杂，但关键在于猪肝的处理和火候的掌握。猪肝在烹饪前需要充分浸泡去腥，去除血水后焯水，再与麻油一起翻炒，最后加入调料调味即可。整道菜保留了猪肝的鲜嫩口感，同时麻油的香气能够有效提升整体风味。
需要注意的是，猪肝属于高胆固醇食物，不宜过量食用，建议每周食用不超过2次。此外，选择新鲜猪肝是关键，颜色鲜红、质地柔软为佳。
二、麻油猪肝做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肝300g、麻油适量、姜片、蒜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、葱花 |
| 2. 处理猪肝 | 将猪肝切片，用清水浸泡30分钟去腥，期间可加入少许盐或料酒帮助去味 |
| 3. 焯水 | 锅中加水烧开，放入猪肝片焯水1-2分钟，捞出洗净备用 |
| 4. 热锅冷油 | 锅中倒入适量麻油，小火加热至微热，放入姜片、蒜末爆香 |
| 5. 炒制猪肝 | 加入猪肝片快速翻炒，加入少许料酒去腥，再加入生抽、盐、白胡椒粉调味 |
| 6. 收汁出锅 | 翻炒均匀后，撒上葱花，稍煮片刻即可出锅 |
三、小贴士
- 麻油的选择：使用纯正芝麻油更能突出香味。
- 火候控制：猪肝易老，炒制时需保持大火快炒，避免久炒。
- 可选搭配：可加入青椒、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养。
如您想尝试这道美味又健康的家常菜，按照以上步骤操作即可轻松完成。希望这份详细的指导能帮到您！