【红糖发糕松软又好吃的做法简述】红糖发糕是一款传统中式甜点，口感松软、香甜可口，尤其适合早餐或下午茶时享用。其制作过程简单，材料也常见，非常适合家庭操作。下面将从材料准备、步骤总结以及关键技巧等方面进行简要介绍，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10块） |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 红糖 | 80克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水 | 150毫升左右 |
| 泡打粉 | 2克（可选） |
| 植物油 | 30克（可选） |
二、做法步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将红糖加入温水中搅拌至完全溶解，静置备用。 |
| 2 | 在一个大碗中倒入面粉，加入酵母和泡打粉，搅拌均匀。 |
| 3 | 将红糖水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成面团。 |
| 4 | 面团揉至光滑后，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。 |
| 5 | 发酵完成后，将面团取出，轻轻排气，分成小剂子。 |
| 6 | 将剂子捏成碗状，放入蒸笼中，二次醒发约10分钟。 |
| 7 | 大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖，避免塌陷。 |
三、关键技巧
- 红糖水的温度：不宜过高，以免杀死酵母。
- 发酵环境：最好在室温25℃左右，避免过冷或过热。
- 二次醒发：有助于发糕更加蓬松。
- 蒸制时间：根据蒸锅大小调整，避免蒸不透或过老。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 松软绵密，甜而不腻 |
| 香味 | 红糖香气浓郁，带有淡淡麦香 |
| 外观 | 表面略带光泽，颜色金黄 |
| 保存方法 | 常温下可保存1-2天，冷藏更久 |
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出松软可口的红糖发糕。如果你喜欢更丰富的口感，还可以在面团中加入核桃碎、葡萄干等配料，让味道更有层次感。