【正宗鱼圆制作方法】鱼圆是传统中式菜肴之一，口感鲜嫩、弹性十足，深受人们喜爱。正宗的鱼圆讲究选料新鲜、刀工细腻、搅拌均匀，才能保证最终成品的品质。以下是对正宗鱼圆制作方法的总结，便于读者快速掌握关键步骤。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） | 说明 |
| 鲜鱼肉 | 500g | 推荐使用鲈鱼、鳕鱼或草鱼等 |
| 盐 | 1小勺 | 增加鱼肉的粘性和弹性 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提香 |
| 葱姜水 | 50ml | 增加香味，帮助鱼肉更嫩 |
| 淀粉 | 30g | 增加鱼圆的紧实度 |
| 鸡蛋清 | 1个 | 提升口感，增加弹性 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
选用新鲜鱼肉，去骨去皮后切成小块，用刀背拍打至松散，再用绞肉机或手动剁碎，确保鱼肉细腻无颗粒。
2. 调制鱼茸
将鱼肉放入大碗中，加入盐、白胡椒粉、葱姜水，顺时针搅拌至起胶，期间可分次加入少量清水，使鱼肉更加滑嫩。
3. 加入淀粉与蛋清
在鱼茸中加入淀粉和蛋清，继续搅拌均匀，使鱼茸更加紧实，增强弹性。
4. 成型
手掌沾水后取适量鱼茸，捏成圆形或椭圆形，轻轻按压使其表面光滑。
5. 煮制
锅中烧水，水沸后转小火，将鱼圆逐个放入，用勺子轻推防止沉底，待鱼圆浮起即熟，捞出即可。
三、小贴士
- 鱼肉要新鲜，否则影响口感；
- 搅拌时方向一致，避免破坏鱼肉纤维；
- 煮鱼圆时水温不宜过高，以免鱼圆破裂；
- 可根据口味加入少许料酒或香油调味。
通过以上步骤，可以制作出弹性十足、鲜香可口的正宗鱼圆。无论是家庭聚餐还是宴客，都是不可多得的美味佳肴。