【爆炒猪肝的做法】爆炒猪肝是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受许多人的喜爱。猪肝富含蛋白质、维生素A和铁元素，适量食用对身体有益。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肝 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、白胡椒粉和少许盐，腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 青椒、红椒去籽切丝；大蒜切片，生姜切丝备用。 |
| 3 | 锅中烧热油，放入姜蒜爆香，再放入猪肝快速翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 调入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀上色。 |
| 6 | 最后淋入少量水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪肝要提前浸泡并清洗干净，避免腥味过重。
- 炒制时火候不宜过大，以免猪肝变老影响口感。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜。
- 爆炒时间控制在3分钟左右为佳，保持猪肝的嫩滑。
四、营养价值简述
| 营养成分 | 功能说明 |
| 维生素A | 对视力和皮肤健康有益 |
| 铁元素 | 有助于预防贫血 |
| 蛋白质 | 提供身体所需营养 |
| 锌 | 增强免疫力 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的爆炒猪肝。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。