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红烧公鸡的家常做法

2025-10-16 19:53:49

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2025-10-16 19:53:49

红烧公鸡的家常做法】红烧公鸡是一道经典的中式家常菜,肉质鲜嫩、味道浓郁,适合家庭聚餐或日常食用。制作时选用新鲜的公鸡,搭配多种调料,经过炖煮后口感软烂入味,深受大众喜爱。

以下为红烧公鸡的家常做法总结:

一、食材准备

食材 用量
公鸡 1只(约1.5kg)
生姜 1块(切片)
大蒜 5瓣(拍碎)
2根(切段)
料酒 2汤匙
生抽 3汤匙
老抽 1汤匙
白糖 1汤匙
适量
清水 适量

二、步骤说明

1. 处理鸡肉

将公鸡宰杀后清洗干净,斩成大块,放入冷水中焯水,加入几片姜和少许料酒去腥,水开后撇去浮沫,捞出洗净备用。

2. 炒香调料

热锅凉油,放入姜片、蒜瓣爆香,再加入鸡块翻炒至表面微黄。

3. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖、盐,翻炒均匀后倒入适量清水,水量以刚好没过鸡块为宜。

4. 慢火炖煮

大火煮沸后转小火慢炖40-60分钟,期间可适当翻动,确保鸡块受热均匀。

5. 收汁装盘

待鸡肉酥烂入味后,转大火收汁至汤汁浓稠,撒上葱段即可出锅。

三、小贴士

- 公鸡选择新鲜的更佳,肉质紧实,不易柴。

- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。

- 炖煮时间根据鸡块大小调整,确保鸡肉软烂。

- 收汁时注意火候,避免糊锅。

通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一道美味的红烧公鸡。不仅味道好,还能满足全家人的味蕾,是冬日里的一道暖心菜肴。

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