【红烧公鸡的家常做法】红烧公鸡是一道经典的中式家常菜,肉质鲜嫩、味道浓郁,适合家庭聚餐或日常食用。制作时选用新鲜的公鸡,搭配多种调料,经过炖煮后口感软烂入味,深受大众喜爱。
以下为红烧公鸡的家常做法总结:
一、食材准备
食材 | 用量 |
公鸡 | 1只(约1.5kg) |
生姜 | 1块(切片) |
大蒜 | 5瓣(拍碎) |
葱 | 2根(切段) |
料酒 | 2汤匙 |
生抽 | 3汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
白糖 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理鸡肉
将公鸡宰杀后清洗干净,斩成大块,放入冷水中焯水,加入几片姜和少许料酒去腥,水开后撇去浮沫,捞出洗净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油,放入姜片、蒜瓣爆香,再加入鸡块翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖、盐,翻炒均匀后倒入适量清水,水量以刚好没过鸡块为宜。
4. 慢火炖煮
大火煮沸后转小火慢炖40-60分钟,期间可适当翻动,确保鸡块受热均匀。
5. 收汁装盘
待鸡肉酥烂入味后,转大火收汁至汤汁浓稠,撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 公鸡选择新鲜的更佳,肉质紧实,不易柴。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 炖煮时间根据鸡块大小调整,确保鸡肉软烂。
- 收汁时注意火候,避免糊锅。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一道美味的红烧公鸡。不仅味道好,还能满足全家人的味蕾,是冬日里的一道暖心菜肴。