【排骨连锅汤的做法】“排骨连锅汤”是一道经典的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。它以鲜美的汤底、嫩滑的排骨和丰富的配菜为特色，既营养又美味。下面将从食材准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 土豆 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 胡萝卜 | 1根 | 增加汤色和营养 |
| 白萝卜 | 半根 | 提升汤的清甜感 |
| 大葱 | 1根 | 增香去腥 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5升 | 汤量充足 |
二、制作步骤
1. 处理排骨：排骨洗净后焯水，加入冷水、姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 准备蔬菜：土豆、胡萝卜、白萝卜切块，大葱切段，姜切片。
3. 炖煮汤底：将焯好的排骨放入砂锅或汤锅中，加入清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时。
4. 加入蔬菜：加入土豆、胡萝卜、白萝卜和大葱，继续炖煮20分钟至蔬菜软烂。
5. 调味：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 作用 |
| 焯水去腥 | 去除排骨中的血水和杂质，使汤更清澈鲜美 |
| 小火慢炖 | 让排骨充分释放香味，汤更浓郁 |
| 蔬菜分批加入 | 避免蔬菜过熟影响口感，保持脆嫩 |
| 汤水量适中 | 不宜过多，避免稀释味道 |
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的汤，可加入少量猪油或鸡油提香。
- 可根据季节更换蔬菜种类，如加入玉米、莲藕等。
- 汤品可提前熬好，冷藏保存，第二天加热食用更佳。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一碗鲜香四溢的“排骨连锅汤”，适合家庭聚餐或日常享用。