【面拖小龙鱼的做法】“面拖小龙鱼”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在江浙一带较为流行。这道菜以小鱼为主料，外裹一层酥脆的面衣，经过油炸后口感香脆，内里鲜嫩，非常适合作为下酒菜或家常美食。
以下是对“面拖小龙鱼的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 面拖小龙鱼 |
| 类型 | 油炸类家常菜 |
| 主要食材 | 小龙鱼（或小鲫鱼）、面粉、鸡蛋、淀粉、调料 |
| 口感 | 外酥里嫩，鲜香可口 |
| 烹饪方式 | 油炸 |
| 难度 | 中等 |
| 所需时间 | 约30分钟 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 小龙鱼若干条（洗净去鳞、去内脏）
- 面粉适量
- 淀粉少许（增加酥脆感）
- 鸡蛋1个
- 盐、胡椒粉、料酒、葱姜末等调味品
2. 腌制小鱼
- 将处理好的小龙鱼放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、料酒和葱姜末，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 调制面糊
- 在一个大碗中，加入面粉、淀粉、鸡蛋，再加入适量清水，搅拌成浓稠但能流动的面糊。可根据口味加入少量盐。
4. 裹面糊
- 将腌好的小龙鱼逐条放入面糊中，确保每条鱼都均匀裹上一层面糊。
5. 油炸
- 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），将裹好面糊的小龙鱼轻轻放入锅中，用中小火慢慢炸至金黄酥脆，捞出沥油。
6. 装盘
- 将炸好的小龙鱼盛入盘中，撒上少许葱花或芝麻点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 小龙鱼选择新鲜的，口感更佳。
- 面糊不宜太稀，否则容易掉渣；也不宜太稠，以免影响口感。
- 油温控制是关键，过高易焦，过低则不易酥脆。
- 可根据个人口味添加辣椒粉、孜然等调料提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的“面拖小龙鱼”。这道菜不仅简单易做，还极具地方特色，适合家庭聚餐时制作。