【泡菜肉丝面怎么做】泡菜肉丝面是一道融合了韩式风味与中式家常做法的美味面食，口感鲜香、酸辣开胃，尤其适合喜欢重口味的朋友。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 面条 | 150克 |
| 猪肉（瘦肉） | 100克 |
| 泡菜 | 100克 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 香油 | 1小勺 |
| 辣椒粉 | 半小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切丝，用少许盐、酱油腌制10分钟。
- 泡菜洗净，挤干水分备用。
- 面条煮熟后过冷水，沥干备用。
2. 炒肉丝
- 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入肉丝翻炒至变色。
3. 加入泡菜
- 放入泡菜翻炒，加入少量水或高汤，中火焖煮2-3分钟。
4. 调味
- 加入酱油、辣椒粉、盐、鸡精调味，根据个人口味调整。
5. 拌面
- 将煮好的面条加入锅中，翻炒均匀，最后淋上香油即可出锅。
三、关键技巧
- 泡菜的选择会影响整体味道，建议选用较咸的韩式泡菜，更能突出酸辣感。
- 肉丝不宜炒太久，以免变老影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量芝麻增加香气。
- 面条煮好后过冷水，可以让面条更加筋道。
四、总结
泡菜肉丝面不仅做法简单，而且营养丰富，是快手又美味的一道家常菜。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能在家轻松做出地道的泡菜肉丝面。无论是作为早餐还是晚餐，都非常合适。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 面条、猪肉、泡菜、蒜、姜、酱油、香油、辣椒粉、盐、鸡精 |
| 处理食材 | 肉丝腌制，泡菜洗净，面条煮熟过冷水 |
| 炒肉丝 | 热锅凉油，爆香姜蒜，炒肉丝至变色 |
| 加入泡菜 | 翻炒泡菜，加水焖煮2-3分钟 |
| 调味 | 加入酱油、辣椒粉、盐、鸡精 |
| 拌面 | 加入面条翻炒均匀，淋香油出锅 |
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