【炝拌黑豆苗的做法】黑豆苗是一种营养丰富、口感清脆的绿叶蔬菜，常用于凉拌、炒食或做汤。而“炝拌”是一种常见的中式烹饪手法，通过热油爆香调料后快速拌入食材，保留其鲜嫩口感的同时增添香味。下面将为大家总结一份关于“炝拌黑豆苗”的做法指南，便于查阅和操作。
一、做法总结
炝拌黑豆苗是一道简单快捷又美味的家常菜，主要依靠热油激发调料的香气，再与新鲜黑豆苗快速拌匀。整个过程不到10分钟，适合忙碌的上班族或追求健康饮食的人群。
关键步骤包括：准备食材、焯水处理、调制酱料、炝锅调味、拌匀装盘。掌握好火候和调味比例是成功的关键。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 黑豆苗适量（约200克）、蒜末1勺、干辣椒3-5个（根据口味调整）、生抽2勺、香醋1勺、盐少许、白糖半勺、食用油适量 |
| 2. 处理黑豆苗 | 黑豆苗洗净，去除老根，放入沸水中焯水约30秒，捞出过冷水，沥干备用 |
| 3. 调制酱料 | 将蒜末、干辣椒、生抽、香醋、盐、白糖混合成调味汁 |
| 4. 炝锅 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入干辣椒和蒜末煸香 |
| 5. 拌入黑豆苗 | 将焯好的黑豆苗倒入锅中，迅速翻炒均匀，使调料充分裹上 |
| 6. 加入酱料 | 倒入提前调好的调味汁，继续翻炒几下，让黑豆苗充分吸收味道 |
| 7. 装盘 | 起锅后盛入盘中，可撒上少许白芝麻或葱花点缀 |
三、小贴士
- 黑豆苗焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 干辣椒可根据个人口味选择是否去籽，以控制辣度。
- 酱料比例可以根据个人喜好进行微调，比如增加花椒油或淋入少量香油提香。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道清爽开胃、营养丰富的炝拌黑豆苗。无论是作为主菜还是配菜，都非常合适，值得一试！