【田艾籺的家常做法】田艾籺是广东潮汕地区的一种传统小吃，属于糯米类食品，通常在清明节前后制作，具有清香、软糯的特点。它不仅是一道美味的点心，还承载着浓厚的地方文化与家庭情感。以下是田艾籺的家常做法总结，帮助你轻松在家制作这道地道美食。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米粉 | 300克 | 可根据人数调整 |
| 粘米粉 | 100克 | 增加口感的黏性 |
| 田艾（或鼠曲草） | 200克 | 新鲜或干品均可，需提前清洗干净 |
| 红糖 | 50克 | 根据口味可增减 |
| 猪油或植物油 | 适量 | 用于炒制馅料 |
| 清水 | 适量 | 调整面团湿度 |
二、制作步骤
1. 处理田艾
将新鲜田艾洗净，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后过冷水，挤干水分。若使用干田艾，需先泡软再焯水。
2. 制作馅料
- 将焯好的田艾切碎，加入红糖和猪油拌匀，静置片刻。
- 若喜欢更香甜的口感，可加入少量芝麻或花生碎。
3. 调制面团
- 将糯米粉和粘米粉混合，加入适量清水，揉成光滑的面团。
- 面团应略带弹性，避免太硬或太软。
4. 包制田艾籺
- 将面团分成小剂子，用手捏成碗状，填入适量田艾馅。
- 收口捏紧，轻轻搓圆或压成扁圆形。
5. 蒸制
- 在蒸笼内铺上湿布或粽叶，放入包好的田艾籺。
- 水开后中火蒸15-20分钟，至表面透明、有光泽即可。
6. 食用建议
- 刚蒸好的田艾籺趁热吃，口感最佳。
- 可搭配酱油、蒜蓉或辣椒酱食用，风味更佳。
三、小贴士
- 田艾的选择直接影响味道，尽量选用新鲜、无异味的品种。
- 面团的软硬度可根据个人喜好调整，偏软的口感更接近传统风味。
- 若一次做多，可将未蒸的田艾籺冷冻保存，下次蒸时无需解冻，直接上锅即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的田艾籺了。这不仅是一道美味的小吃，更是一种对传统的传承与怀念。不妨尝试一下，感受这份来自家乡的味道吧！