【怎样做牛肉白菜】牛肉白菜是一道简单又营养丰富的家常菜，适合日常食用。它不仅口感鲜美，还能补充蛋白质和维生素，尤其在秋冬季节更受欢迎。下面将从选材、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 牛肉 | 300克 | 建议选择牛腩或牛腱肉 |
| 白菜 | 500克 | 新鲜嫩叶为佳 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉洗净后切块，放入清水中浸泡10分钟去血水。
- 白菜洗净，切成大块或片状；生姜切片，蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入牛肉块，加入少许料酒，煮至变色后捞出，冲洗干净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入牛肉翻炒至微黄，加入适量生抽、老抽调味。
4. 炖煮牛肉
- 倒入适量清水，水量要没过牛肉。
- 大火煮沸后转小火慢炖30-40分钟，直至牛肉软烂。
5. 加入白菜
- 待牛肉快熟时，加入白菜继续炖煮5-8分钟，至白菜变软。
6. 调味收汁
- 根据口味加入盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约20克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 碳水化合物 | 约5克 | 提供能量 |
| 维生素C | 约30毫克 | 增强免疫力，促进铁吸收 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 促进肠道健康 |
| 铁 | 约2.5毫克 | 预防贫血，增强血液功能 |
四、小贴士
- 牛肉选用牛腩或牛腱肉更适合炖煮，口感更佳。
- 白菜不宜炖太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的牛肉白菜。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都能让人食欲大开。希望这篇总结对你有所帮助！