【醋溜白菜做法简述】醋溜白菜是一道经典的家常菜，口感爽脆、酸香开胃，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材常见，是很多家庭餐桌上的常客。以下是对醋溜白菜做法的简要总结与详细步骤说明。
一、做法简述
醋溜白菜主要以白菜为主料，配以适量的醋、糖、盐等调料，通过快炒的方式制作而成。其关键在于火候控制和调味比例，确保白菜保持脆嫩，同时酸甜适中，味道鲜美。
二、具体步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 白菜半颗、蒜末、姜末、醋、糖、盐、生抽、食用油 |
| 2 | 处理白菜 | 将白菜洗净，撕成小片或切段，沥干水分 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟 |
| 4 | 爆香调料 | 放入蒜末、姜末炒出香味 |
| 5 | 下白菜翻炒 | 将白菜放入锅中快速翻炒，约1-2分钟 |
| 6 | 调味 | 加入适量盐、糖、生抽，继续翻炒均匀 |
| 7 | 加醋提味 | 倒入适量醋，迅速翻炒几下，使白菜充分吸收酸味 |
| 8 | 出锅装盘 | 炒至白菜变软但仍有脆感时即可关火，装盘上桌 |
三、小贴士
- 白菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 醋的用量可根据个人口味调整，喜欢酸味重的可适当多加。
- 可根据喜好加入少量鸡精或胡椒粉提升风味。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味可口的醋溜白菜。不仅保留了白菜的营养成分，还赋予了它独特的酸香风味，是一道简单又健康的家常菜。