【飘香鸡排的做法】飘香鸡排是一道外酥里嫩、香气扑鼻的美味小吃，深受大众喜爱。其做法简单，材料常见，适合家庭制作。以下是对“飘香鸡排的做法”的详细总结，帮助你轻松掌握这道美食的制作技巧。
一、
飘香鸡排主要由鸡胸肉或鸡腿肉制成，经过腌制后裹上特制的面糊或面包糠，再进行油炸或空气炸锅烹饪。关键在于腌料的选择和炸制的火候控制，以确保鸡排外皮酥脆、内里多汁。同时，搭配不同的调味料可以带来丰富的风味变化，如麻辣、蒜香、甜辣等。
制作过程主要包括以下几个步骤：准备食材、腌制鸡肉、裹粉、炸制或烘烤、最后调味。整个过程约需30-40分钟，适合忙碌的日常烹饪。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1. 准备食材 | 鸡胸肉或鸡腿肉切块，大小均匀 | 鸡肉、刀、砧板 | 建议使用鸡腿肉更嫩 |
| 2. 腌制鸡肉 | 加入盐、黑胡椒、料酒、生抽、蒜末、姜末腌制15-30分钟 | 盐、黑胡椒、料酒、生抽、蒜、姜 | 可根据口味调整调料 |
| 3. 准备裹粉 | 将面粉、淀粉、泡打粉混合（比例约为2:1:1） | 面粉、淀粉、泡打粉 | 若喜欢更酥脆可加面包糠 |
| 4. 裹粉 | 将腌好的鸡肉均匀裹上混合粉 | 混合粉 | 可分两次裹粉增加酥脆感 |
| 5. 炸制 | 热锅冷油，油温约170℃，放入鸡排炸至金黄 | 食用油、锅、铲子 | 可分批炸避免粘连 |
| 6. 烘烤（可选） | 若使用空气炸锅，180℃烤15-20分钟 | 空气炸锅 | 更健康，但口感略差于油炸 |
| 7. 调味 | 根据喜好撒辣椒粉、孜然、芝麻、或者淋酱汁 | 辣椒粉、孜然、芝麻、酱汁 | 可自由搭配 |
三、小贴士
- 鸡肉腌制时间越长越入味，建议提前腌制。
- 裹粉时可先蘸水再裹粉，增强附着性。
- 炸制时注意油温，避免外焦里生。
- 如果想要更香脆，可在炸好后再次复炸10秒。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的飘香鸡排，无论是作为零食还是正餐，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！