【飘香粉鸡怎么做】“飘香粉鸡”是一道结合了鸡肉的鲜嫩与调味料香气的家常美食，因其口感丰富、香味浓郁而受到许多人的喜爱。下面将从原料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、原料准备
制作“飘香粉鸡”需要以下主要食材：
| 原料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉更嫩滑 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和辣味 |
| 香葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制鸡肉 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
以下是“飘香粉鸡”的具体做法：
1. 处理鸡肉
将鸡肉洗净后切成条状或块状，加入盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
2. 炒香配料
热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，再加入红椒丝翻炒几下。
3. 炒鸡肉
将腌好的鸡肉倒入锅中，快速翻炒至变色。
4. 调味上色
加入生抽、老抽继续翻炒均匀，让鸡肉充分吸收酱汁。
5. 收汁出锅
待汤汁略微收干时，撒上香葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、关键技巧
为了保证“飘香粉鸡”的口感和味道，需要注意以下几个要点：
| 技巧 | 说明 |
| 鸡肉提前腌制 | 可使鸡肉更加嫩滑，不易柴 |
| 火候控制 | 炒制过程中火不宜过大，避免焦糊 |
| 调味顺序 | 先放生抽，后放老抽，避免过咸 |
| 淀粉使用 | 可提升鸡肉的滑嫩度，但不宜过多 |
| 香葱最后加入 | 保留香气，避免炒老 |
总结
“飘香粉鸡”是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。只要掌握好食材搭配和火候控制，就能轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的佳肴。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。
表格总结如下：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 飘香粉鸡 |
| 主要食材 | 鸡肉、生姜、大蒜、红椒、香葱等 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉 |
| 制作步骤 | 腌制→炒香→炒鸡肉→调味→收汁 |
| 关键技巧 | 鸡肉腌制、火候控制、调味顺序、香葱最后放 |
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