【清炒基围虾的做法】清炒基围虾是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。它不仅保留了虾的原汁原味，还通过简单的调味让整道菜更加爽口。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
清炒基围虾的主要食材是新鲜的基围虾，辅以葱姜蒜等调料。做法简单，关键在于火候和调味的掌握。在烹饪过程中，要确保虾肉受热均匀，避免过老影响口感。同时，加入适量的料酒可以去腥提香，酱油则能增加风味层次。最后用淀粉勾芡，使汤汁更浓郁，提升整体口感。
二、表格展示：清炒基围虾的做法
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 基围虾500克、葱1根、姜3片、蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐适量、淀粉1汤匙、食用油适量 |
| 2. 处理基围虾 | 虾去壳去虾线，洗净后沥干水分；可用刀在虾背上划几刀，便于入味 |
| 3. 调制酱汁 | 将生抽、料酒、少许盐和淀粉混合，调成酱汁备用 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟 |
| 5. 炒香调料 | 放入姜片、蒜末炒出香味，再放入葱段翻炒几下 |
| 6. 炒虾 | 将处理好的基围虾倒入锅中，快速翻炒至变色 |
| 7. 加入酱汁 | 倒入提前调好的酱汁，继续翻炒均匀 |
| 8. 收汁出锅 | 待汤汁浓稠后，即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 基围虾最好选择新鲜的，冷冻虾可提前解冻并用厨房纸吸干水分。
- 炒虾时火候不宜过大，以免虾肉变硬。
- 若喜欢口感更滑嫩，可在炒制前用少许蛋清腌制10分钟。
- 可根据个人口味添加辣椒或花椒，增加风味层次。
通过以上步骤，一道鲜香四溢的清炒基围虾即可完成，适合搭配米饭或作为下酒菜，简单又美味。