【热炝北极虾的做法】热炝北极虾是一道以鲜嫩北极虾为主料，通过快速焯水、调味后迅速冷却的凉菜。这道菜口感清爽，保留了虾的原汁原味，非常适合夏季食用。以下是制作热炝北极虾的详细步骤与所需材料。
一、
热炝北极虾是一道简单又美味的凉拌菜，主要依靠高温快烫和冰水激冷来锁住虾肉的鲜嫩。其关键在于掌握好焯水时间，避免虾肉变老。调料方面可以根据个人口味调整，常见的有葱姜、香醋、酱油、香油等。整体制作过程耗时短，适合家庭快速烹饪。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备食材：洗净冷冻北极虾，去壳去虾线（可选） | 冷冻北极虾、清水、剪刀、牙签 |
| 2 | 烧一锅水，加入少许盐和几片姜，煮沸 | 水、盐、姜片 |
| 3 | 将北极虾放入沸水中焯水约1-2分钟，至虾肉变红、卷曲 | 煮锅、漏勺 |
| 4 | 迅速捞出，放入冰水中浸泡5-10分钟，使虾肉紧实 | 冰水、容器 |
| 5 | 捞出沥干水分，放入碗中备用 | 漏勺、碗 |
| 6 | 调制酱汁：取小碗，加入生抽、香醋、香油、蒜末、葱花、少许糖、辣椒油（可选） | 生抽、香醋、香油、蒜末、葱花、糖、辣椒油 |
| 7 | 将调好的酱汁倒入虾中，搅拌均匀 | 小碗、筷子或夹子 |
| 8 | 静置10分钟后即可食用 | 容器、冰箱（可选） |
三、小贴士
- 焯水时加盐可以提升虾的鲜味，并防止虾肉变老。
- 冰水浸泡能让虾肉更紧实，口感更好。
- 可根据个人喜好添加柠檬汁或芥末增加风味。
- 若喜欢更清爽口感，可减少酱汁用量。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味又健康的热炝北极虾，既保留了海鲜的鲜美，又增添了调味的层次感，是夏日餐桌上的理想选择。