【热炝北极甜虾的做法】热炝北极甜虾是一道清爽开胃的凉菜，口感鲜嫩，味道鲜美，非常适合夏天食用。这道菜的关键在于“热炝”这一烹饪方式，通过快速焯水和冷却，保留虾肉的弹性和鲜味。下面将详细总结热炝北极甜虾的做法步骤及所需材料。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜北极甜虾，去壳去肠，清洗干净。
2. 焯水处理：用沸水快速烫煮，时间控制在30秒至1分钟之间，保持虾肉的鲜嫩。
3. 冰水浸泡：焯水后立即放入冰水中冷却，使虾肉更加紧实有弹性。
4. 调味拌匀：加入蒜末、香醋、生抽、糖、辣椒油等调料，搅拌均匀。
5. 冷藏定型：放入冰箱冷藏10-15分钟，提升口感和风味。
二、所需材料及用量（适合2人份）
| 材料 | 用量 |
| 北极甜虾 | 200克左右 |
| 大蒜 | 2瓣（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 辣椒油 | 1/2汤匙 |
| 花椒油 | 少许（可选） |
| 冰水 | 适量 |
三、注意事项
- 北极甜虾建议选择冷冻的，解冻后使用更方便。
- 焯水时可加少许盐，帮助锁住虾肉的水分。
- 冷却时一定要用冰水，这样虾肉才会更爽脆。
- 调料可根据个人口味进行调整，喜欢酸辣口味的可以多加一些醋和辣椒油。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的热炝北极甜虾。无论是作为开胃小菜还是配酒佳品，都非常合适。尝试一下吧！