【三鲜豆腐泡的做法】三鲜豆腐泡是一道色香味俱全的传统家常菜，主要以豆腐泡为主料，搭配多种鲜味食材制作而成。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，适合家庭日常食用。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪技巧等方面进行详细总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 豆腐泡 | 200克 | 建议选用老豆腐泡，更吸汁 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于煎制豆腐泡 |
| 虾仁 | 50克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 火腿 | 30克 | 切丁 |
| 香菇 | 3朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 葱花 | 适量 | 用于点缀和增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁用 |
| 清水 | 100毫升 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豆腐泡切小块，用清水稍冲洗一下。
- 虾仁去壳去线，火腿切丁，香菇切片，葱切末备用。
2. 煎豆腐泡
- 锅中放油，加热后放入豆腐泡，轻轻煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒配料
- 再次加油，放入虾仁、火腿丁、香菇翻炒至香味出来。
- 加入少许盐、白胡椒粉、料酒调味。
4. 炖煮
- 将煎好的豆腐泡倒入锅中，加入生抽、清水。
- 中小火炖煮5-8分钟，让豆腐泡充分吸收汤汁。
5. 勾芡收汁
- 淀粉加少量水调匀，倒入锅中，搅拌均匀。
- 待汤汁浓稠后关火，撒上葱花即可。
三、烹饪技巧
- 豆腐泡的选择：尽量选择质地较硬的老豆腐泡，不易碎且能更好地吸收汤汁。
- 煎制时间：不要煎太久，以免豆腐泡变硬影响口感。
- 调味顺序：先炒配料再加豆腐泡，有助于提升整体风味。
- 汤汁控制：根据个人口味调整汤汁的多少，喜欢浓郁一点可以少加水。
四、总结
三鲜豆腐泡是一道简单又美味的家常菜，做法不难，关键在于选材和火候的掌握。通过合理的搭配与调味，可以让豆腐泡更加鲜美可口。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 三鲜豆腐泡 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 豆腐泡、虾仁、火腿、香菇 |
| 口感 | 外酥内嫩，鲜香浓郁 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 适合人群 | 全家人 |
| 特点 | 营养丰富，操作简便，味道鲜美 |
希望这份详细的“三鲜豆腐泡的做法”能够帮助你轻松在家做出美味佳肴！