【秘制炸鸡块的做法】炸鸡块是很多人喜爱的美食，外酥里嫩、香气扑鼻，尤其适合搭配饮料或作为小吃。今天为大家分享一份“秘制炸鸡块”的做法，不仅口感出众，而且步骤简单，非常适合家庭制作。
一、
秘制炸鸡块的关键在于腌料和裹粉的搭配，合理的腌制时间能让鸡肉更入味，而合适的裹粉比例则决定了炸出来的外皮是否酥脆。以下是一份详细的步骤说明和材料清单，帮助你轻松做出美味的秘制炸鸡块。
二、详细做法与材料表
| 材料名称 | 用量 | 作用说明 |
| 鸡腿肉（去骨） | 500克 | 主料，选择新鲜鸡腿肉更嫩 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味，帮助入味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色，提升色泽 |
| 蒜末 | 3瓣 | 增添香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥提香 |
| 黑胡椒粉 | 1/2茶匙 | 增加风味 |
| 盐 | 1茶匙 | 调味 |
| 玉米淀粉 | 50克 | 裹在鸡肉上，使炸后更酥脆 |
| 面粉 | 50克 | 混合玉米淀粉使用，增加蓬松感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调糊，帮助粘附裹粉 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
三、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡腿肉切成大小均匀的小块，放入碗中备用。
2. 腌制鸡肉
加入生抽、老抽、蒜末、姜末、黑胡椒粉、盐，搅拌均匀，腌制至少30分钟（冷藏更佳）。
3. 准备裹粉
将玉米淀粉和面粉混合，打入一个鸡蛋，加入少量水调成糊状。
4. 裹粉炸制
将腌好的鸡肉逐个裹上混合好的面糊，然后放入油锅中炸至金黄，捞出沥油。
5. 复炸定型
将炸好的鸡块再次放入热油中复炸10-15秒，使其更加酥脆。
6. 装盘享用
捞出后撒上少许辣椒粉或孜然粉，即可食用。
四、小贴士
- 腌制时间越长，鸡肉越入味。
- 复炸可以让炸鸡块更酥脆，不易回软。
- 可根据个人口味添加其他调料，如五香粉、辣椒粉等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气四溢的秘制炸鸡块了！快试试吧，享受美味时光！