【炸肉丸子的制作方法】炸肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大家喜爱。无论是作为主食搭配还是下酒小菜，都能让人食欲大开。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、
炸肉丸子的关键在于肉馅的选择和搅拌技巧。选用肥瘦相间的猪肉，加入适量的调料和水分，有助于提升肉丸的口感和弹性。在炸制过程中，控制油温是保证外皮酥脆、内里鲜嫩的重要因素。此外，炸制前可以提前将肉丸冷藏一段时间，有助于定型，避免炸时散开。
整个过程虽然看似简单，但每一步都影响最终的口感和品质。掌握好火候与时间，就能轻松做出美味的炸肉丸子。
二、制作方法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肉末（肥瘦比例约3:7）500g、葱姜末各10g、鸡蛋1个、盐适量、料酒1勺、生抽1勺、淀粉30g、食用油适量、清水适量 |
| 2. 肉馅处理 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、料酒、生抽，搅拌均匀后加入鸡蛋和淀粉，最后加少量清水，顺时针搅打上劲，使肉馅变得有弹性 |
| 3. 制作肉丸 | 用手或勺子取适量肉馅，搓成圆球状，大小一致，可放入冰箱冷藏10-15分钟定型 |
| 4. 炸制肉丸 | 锅中倒入足量食用油，加热至七成热（约180℃），将肉丸轻轻放入锅中，中小火炸至表面金黄（约3-5分钟），捞出沥油 |
| 5. 复炸（可选） | 若想更酥脆，可将炸好的肉丸再次复炸10-15秒，取出控油即可 |
三、小贴士
- 肉馅中加入适量水分，能让肉丸更加多汁。
- 搅拌肉馅时方向一致，有助于增加弹性。
- 油温过高易导致外焦内生，建议用中小火慢炸。
- 可根据口味加入香菇、胡萝卜等配料，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香味十足的炸肉丸子了。动手试试吧！