【清蒸蒜蓉小龙虾的做法】清蒸蒜蓉小龙虾是一道以鲜虾为主料，搭配蒜蓉、酱油等调料制作而成的家常美食。这道菜不仅保留了小龙虾原有的鲜美，还通过蒜香提升了整体风味，是夏季餐桌上非常受欢迎的一道菜肴。以下是详细的制作步骤与所需材料。
一、
清蒸蒜蓉小龙虾做法简单，口味鲜香，适合家庭制作。主要食材包括新鲜小龙虾、蒜末、生姜、生抽、老抽、料酒、白糖和食用油。制作过程中需要注意清洗小龙虾的方法，确保卫生；同时在调味时要掌握好火候，避免过久导致虾肉变老。最后，撒上葱花和红椒丝可以提升菜品的色泽和口感。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（约） |
| 新鲜小龙虾 | 1000克 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 葱花 | 少许 |
| 红椒丝 | 少许 |
三、制作步骤
1. 处理小龙虾
- 将小龙虾放入清水中浸泡30分钟，去除泥沙。
- 用刷子轻轻刷洗外壳，并剪去虾须和虾脚。
- 洗净后沥干水分备用。
2. 准备配料
- 大蒜剁成蒜末，生姜切丝。
- 准备一个小碗，加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许清水调匀成酱汁。
3. 蒸制过程
- 在蒸锅中加水烧开，放入装有小龙虾的盘子。
- 将蒜末和姜丝均匀铺在小龙虾上。
- 浇入调好的酱汁，盖上盖子，大火蒸8-10分钟。
4. 出锅调味
- 蒸好后取出，撒上葱花和红椒丝。
- 热锅冷油，将剩余的食用油烧热后淋在虾上，激发出香味。
四、小贴士
- 选择鲜活的小龙虾，口感更佳。
- 蒸的时间不宜过长，否则虾肉会变硬。
- 可根据个人口味调整蒜末和辣度。
通过以上步骤，一道美味的清蒸蒜蓉小龙虾就完成了，既保留了食材的原味，又增添了浓郁的蒜香，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。