【清蒸蒜蓉大虾怎么做】清蒸蒜蓉大虾是一道色香味俱全的经典中式菜肴，口感鲜嫩，蒜香浓郁，深受大众喜爱。制作过程简单，但关键在于火候和调味的把握。以下是对“清蒸蒜蓉大虾怎么做”的详细总结。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：新鲜大虾、蒜末、葱姜、料酒、生抽、盐、食用油等。
2. 处理大虾：去虾线、洗净、沥干水分。
3. 腌制入味：用料酒、盐、姜片腌制10分钟。
4. 摆盘铺底：在蒸盘中放入葱段、姜片，再放上大虾。
5. 蒸制时间：水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟。
6. 调制蒜蓉酱：热油爆香蒜末，加入生抽、少许糖、香油拌匀。
7. 淋汁上桌：将蒜蓉酱淋在蒸好的大虾上，撒上葱花即可。
二、所需材料与用量表
| 食材 | 用量（按4人份） |
| 大虾 | 约12只（约300克） |
| 蒜 | 5瓣（约20克） |
| 姜 | 1小块（约10克） |
| 葱 | 2根（约10克） |
| 料酒 | 1汤匙（约15ml） |
| 生抽 | 2汤匙（约30ml） |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙（约30ml） |
| 白糖 | 少许（约1茶匙） |
| 香油 | 1茶匙（约5ml） |
三、小贴士
- 选用新鲜大虾是关键，虾壳完整、肉质紧实为佳。
- 蒸制时间不宜过长，否则虾肉会变老。
- 蒜蓉酱可以根据个人口味调整，喜欢辣的可加一点辣椒油或小米辣。
- 淋汁前可先撒点葱丝，提升色泽和香气。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松在家做出一道美味的清蒸蒜蓉大虾。不仅保留了虾的鲜美，还增添了蒜香的层次感，是一道非常适合家庭聚餐的健康菜品。