【清蒸排骨的做法】清蒸排骨是一道家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合喜欢清淡口味的人群。它不仅保留了食材的原汁原味，还能最大程度地锁住排骨中的营养成分。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段或切丝 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 适量 | 焯水及蒸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 在碗中放入排骨，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和少许料酒，搅拌均匀腌制15-20分钟。 |
| 3 | 准备一个蒸盘，铺上姜片和葱段，将腌好的排骨平铺在上面。 |
| 4 | 蒸锅加水烧开后，放入蒸盘，大火蒸20-25分钟（根据排骨大小调整时间）。 |
| 5 | 蒸好后取出，撒上葱丝，淋上少许热油增香即可食用。 |
三、注意事项
1. 排骨焯水是关键：焯水能有效去除血水和腥味，使成品更鲜嫩。
2. 腌制时间不宜过长：一般15-20分钟即可，避免肉质变硬。
3. 蒸的时间要掌握好：太短则不熟，太长则容易柴。
4. 可选配菜：如加入胡萝卜、香菇等一起蒸，增加口感和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的清蒸排骨。这道菜不仅适合日常家庭餐，也适合招待客人，既简单又不失精致感。