【清蒸龙趸的做法】清蒸龙趸是一道经典的粤菜，以其鲜嫩的口感和简单的烹饪方式深受食客喜爱。龙趸鱼肉质细腻、味道鲜美，经过清蒸后能最大程度保留其原汁原味。以下是对“清蒸龙趸的做法”的总结与整理。
一、做法总结
清蒸龙趸的关键在于选材、处理和火候控制。选用新鲜的龙趸鱼是成功的第一步，处理时需去鳞、去内脏、清洗干净。调味以葱姜、酱油、料酒为主，保持清淡风味。蒸制时间根据鱼的大小调整，一般10-15分钟即可，避免过久导致肉质变老。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选鱼 | 选择新鲜龙趸，鱼眼清澈、鳃鲜红、体表有光泽 |
| 2 | 处理鱼 | 去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 腌制 | 在鱼身两面划刀，撒少许盐、料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4 | 准备配料 | 葱切丝，姜切丝或片，蒜切末（可选） |
| 5 | 摆盘 | 鱼放入蒸盘中，鱼肚内放几片姜，鱼身上铺葱丝 |
| 6 | 蒸制 | 水烧开后放入蒸锅，大火蒸10-15分钟（视鱼大小而定） |
| 7 | 出锅 | 关火后焖2分钟，取出撒上葱丝、红椒丝（可选） |
| 8 | 淋油 | 热油浇在鱼身上，再淋入适量生抽、香醋调味 |
三、小贴士
- 龙趸鱼不宜过度蒸煮，否则会失去鲜嫩口感。
- 可根据个人口味加入少量蚝油或鸡精提鲜。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸前淋少许橄榄油或猪油。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道美味的清蒸龙趸，享受地道的粤式风味。