【清蒸腊鱼怎么做】清蒸腊鱼是一道传统中式家常菜，选用经过腌制风干的腊鱼，通过清蒸的方式保留其原汁原味，口感鲜嫩、香气扑鼻。下面将从做法步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量/说明 |
| 腊鱼 | 1条（约500克） |
| 姜片 | 适量（3-5片） |
| 葱段 | 适量（2根） |
| 料酒 | 1汤匙（约15ml） |
| 生抽 | 1汤匙（约15ml） |
| 香油 | 少许（可选） |
| 白胡椒粉 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 腊鱼提前用清水浸泡30分钟，去除部分咸味，再用清水冲洗干净。 |
| 2 | 在鱼身上划几刀，方便入味。鱼肚内放入姜片和葱段。 |
| 3 | 将腊鱼放入蒸盘中，淋上料酒，撒少许白胡椒粉。 |
| 4 | 烧水后放入蒸锅，大火蒸15-20分钟（视鱼大小而定）。 |
| 5 | 蒸好后取出，撒上葱丝，淋上生抽和少许香油即可食用。 |
三、小贴士
1. 腊鱼选择：建议选用肉质紧实、无异味的优质腊鱼。
2. 去咸处理：若喜欢口味清淡，可适当延长浸泡时间或换水多次。
3. 蒸制时间：根据鱼的大小调整时间，避免过老影响口感。
4. 调味建议：可根据个人口味加入辣椒、蒜末等增加风味。
四、营养价值
清蒸腊鱼保留了鱼肉的营养成分，富含蛋白质、维生素和矿物质，同时低脂健康，适合日常饮食搭配。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的清蒸腊鱼。不仅操作简单，还能充分体验腊鱼的独特风味。