【清蒸椒麻猪脚的做法】清蒸椒麻猪脚是一道融合了川菜风味的家常美食，口感鲜香麻辣，肉质软糯入味，非常适合喜欢重口味的朋友。这道菜以猪脚为主料，搭配花椒、辣椒等调料，通过清蒸的方式保留食材的原汁原味，同时让香料的味道充分渗透到猪脚中。
以下是对“清蒸椒麻猪脚的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 猪脚、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖 |
| 预处理猪脚 | 猪脚洗净焯水去腥，捞出备用 |
| 腌制调味 | 加入调料腌制一段时间，使猪脚入味 |
| 清蒸过程 | 将猪脚放入蒸锅，加入适量水和调料，蒸至软烂 |
| 出锅装盘 | 撒上葱花、花椒粉、辣椒粉，淋热油增香 |
二、详细做法
1. 准备材料
- 主料：猪脚（约500克）
- 辅料：花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣、葱段
- 调料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油
2. 预处理猪脚
- 将猪脚洗净后冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3分钟，捞出沥干备用。
3. 腌制猪脚
- 在猪脚表面均匀涂抹生抽、老抽、盐、糖，再撒上适量花椒粉和干辣椒碎，腌制30分钟以上，让味道更好地渗入。
4. 清蒸猪脚
- 将腌好的猪脚放入蒸碗中，加入姜片、蒜瓣、葱段，再倒入少量清水，盖上保鲜膜或盖子。
- 放入蒸锅，水开后中火蒸1小时左右，直至猪脚软烂。
5. 出锅装盘
- 蒸好后取出，撒上葱花、花椒粉和辣椒粉，淋上热油激发香味即可。
三、小贴士
- 猪脚焯水时加料酒和姜可以有效去腥。
- 蒸的时间可根据猪脚大小适当调整，确保肉质软烂不柴。
- 最后淋热油可以让香气更浓郁，提升整体口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“清蒸椒麻猪脚”，既保留了食材的原味，又融合了川菜的麻辣风味，是一道非常值得尝试的家常菜。