【清蒸虎头鱼的做法】清蒸虎头鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主料，搭配简单调料进行蒸制的传统中式菜肴。因其口感鲜美、营养丰富，深受许多食客喜爱。下面将从选材、准备、步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
清蒸虎头鱼的关键在于选用新鲜的虎头鱼，处理干净后，用姜片、葱段等去腥提香，再以适量的盐、料酒和生抽调味，最后淋上热油激发出香味。整个过程讲究火候与时间，确保鱼肉保持鲜嫩不柴。掌握好这些要点，即使是新手也能轻松做出一道美味的清蒸鱼。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜虎头鱼，大小适中（约500克左右），鱼鳞干净、眼睛清澈、鳃鲜红。 |
| 2. 处理 | 去鳞、去内脏、清洗干净；在鱼身两侧各斜切几刀，便于入味。 |
| 3. 腌制 | 鱼腹内放入姜片、葱段，鱼身上撒少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 4. 蒸制 | 将鱼放入蒸盘，加入适量清水，水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。 |
| 5. 调味 | 取出鱼，倒掉盘中多余水分，撒上葱丝、红椒丝，淋上适量生抽。 |
| 6. 激香 | 烧热食用油，浇在葱丝上，激发香气，即可上桌。 |
三、小贴士
- 鱼要提前处理干净，避免腥味残留。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉易老。
- 可根据个人口味加入少许香菜或香葱增加风味。
- 使用新鲜姜蒜和葱，味道更佳。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的清蒸虎头鱼。不仅保留了鱼的原汁原味，还提升了整体的口感层次，非常适合家庭聚餐或日常享用。