【清蒸桂花鱼的做法】清蒸桂花鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主料，采用清蒸方式制作的家常菜。其特点是保留了鱼的原汁原味，口感细腻、鲜美不腻，非常适合喜欢清淡口味的人群。下面将从准备材料、步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
清蒸桂花鱼的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味适中。以下为具体步骤与要点：
1. 选材新鲜：选择活鱼或刚宰杀的新鲜桂花鱼，鱼身无破损、鳞片完整。
2. 处理鱼肉：去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀以便入味。
3. 腌制调味：用适量盐、料酒、姜片等腌制10-15分钟。
4. 蒸制时间：根据鱼的大小控制蒸制时间，一般8-12分钟即可。
5. 调味提香：蒸好后淋上热油、酱油、葱丝、香菜等提升风味。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 桂花鱼（约500克） |
| 辅料 | 姜片、葱段、香菜、红椒丝 |
| 调料 | 生抽、料酒、盐、食用油 |
| 工具 | 蒸锅、盘子、小碗、勺子 |
三、具体操作步骤
1. 处理鱼：将桂花鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面各斜切几刀。
2. 腌制：在鱼身上抹少许盐，放入姜片和料酒腌制10-15分钟。
3. 摆盘：将鱼放入蒸盘中，鱼腹内可放几片姜，防止腥味。
4. 蒸鱼：水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-12分钟（视鱼大小而定）。
5. 出锅：取出鱼，倒掉盘中的水，撒上葱丝、香菜和红椒丝。
6. 调味：淋上适量生抽，再浇上热油激香，即可上桌。
四、小贴士
- 鱼要尽量新鲜，否则口感会变柴。
- 蒸的时间不宜过长，以免肉质变老。
- 可根据个人口味加入少许醋或糖提鲜。
- 淋油时要注意油温，避免溅起烫伤。
通过以上步骤，一道美味又健康的清蒸桂花鱼就完成了。不仅保留了鱼的鲜美，还让整道菜更加清爽可口，适合家庭日常食用。