【清蒸剁椒鱼头的做法】清蒸剁椒鱼头是一道经典的湘菜，以其鲜香麻辣、口感细腻而深受喜爱。这道菜选用新鲜的鱼头为主料，搭配剁椒、姜蒜等调料，通过清蒸的方式保留食材的原汁原味，同时让剁椒的辣味充分渗透进鱼肉中，味道层次丰富。
以下是对“清蒸剁椒鱼头的做法”的详细总结与步骤整理：
一、做法总结
清蒸剁椒鱼头的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味合理。主要步骤包括：处理鱼头、腌制入味、蒸制时间控制、最后淋上热油激发香味。整道菜制作简单但讲究细节，适合家庭操作。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鱼头1个（约500克），剁椒适量，姜片、蒜末、葱段、料酒、盐、生抽、食用油 |
| 2 | 处理鱼头 | 将鱼头洗净，去鳞去鳃，切开两半或保持完整，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 腌制入味 | 在鱼头上撒少许盐和料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4 | 铺底调料 | 在蒸盘底部铺上姜片和葱段，放入鱼头 |
| 5 | 加入剁椒 | 在鱼头上均匀铺上剁椒，撒上蒜末 |
| 6 | 蒸制 | 放入已烧开的蒸锅中，大火蒸10-12分钟（根据鱼头大小调整） |
| 7 | 出锅调味 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝 |
| 8 | 淋油增香 | 烧热食用油，淋在鱼头上，激发出香味 |
三、小贴士
- 鱼头选择时尽量挑选新鲜的，肉质更嫩；
- 剁椒可根据个人口味调整用量，喜欢辣的可多放；
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老；
- 最后淋油时油温要高，才能充分激发香味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清蒸剁椒鱼头了。这道菜不仅色香味俱全，还非常适合作为家宴或日常餐桌上的一道佳肴。