【清蒸红鱼的做法】清蒸红鱼是一道经典的中式家常菜，以其清淡鲜美、保留食材原味而受到广泛喜爱。制作过程简单，但关键在于选材和火候的掌握。以下是对“清蒸红鱼的做法”的总结与详细步骤。
一、
清蒸红鱼主要选用新鲜的红鱼（如石斑鱼、鲈鱼等），通过去鳞、去内脏后，用姜片、葱段等调料进行调味，再放入蒸锅中大火蒸制，最后淋上热油和酱油提香。整个过程强调保持鱼肉的嫩滑和原汁原味，是体现厨师基本功的一道菜。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选鱼 | 选择新鲜的红鱼，建议选用体型适中、肉质紧实的品种，如石斑鱼或鲈鱼 |
| 2 | 处理鱼 | 去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净；鱼身两面切几刀以便入味 |
| 3 | 腌制 | 鱼身内外抹少许盐，放几片姜片和葱段，腌制10分钟左右去腥 |
| 4 | 准备蒸锅 | 在蒸盘底部铺一层葱段，放入鱼，再在鱼身上放几片姜 |
| 5 | 蒸制 | 水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整） |
| 6 | 出锅 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝和红椒丝 |
| 7 | 淋油 | 热锅冷油，将油烧至冒烟后淋在鱼身上，最后淋上生抽调味 |
三、小贴士
- 鱼要尽量新鲜，否则口感会变柴。
- 蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 可根据个人口味加入少许料酒提香。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸前加入少许蚝油或鸡精。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的清蒸红鱼，既健康又美味，适合家庭聚餐或日常饮食。