【清蒸桂鱼的做法】清蒸桂鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和清淡的调味深受喜爱。桂鱼肉质细腻、味道鲜美，非常适合清蒸来保留其原汁原味。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
清蒸桂鱼的关键在于选材新鲜、处理得当以及火候掌握。选择鲜活的桂鱼是基础，去鳞、去内脏、清洗干净后，用姜片、葱段等调料进行腌制，再放入蒸锅中大火蒸熟。最后淋上热油和酱油，提升香味。整个过程简单，但每一步都影响最终口感。
在操作过程中，注意不要蒸过头，以免鱼肉变老；同时，调味不宜过重，以突出鱼本身的鲜味。适合家庭日常制作，也常出现在宴席中。
二、做法流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择鲜活桂鱼一条（约500克），鱼身完整无损伤 |
| 2. 处理 | 去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，两面切几刀便于入味 |
| 3. 腌制 | 鱼身内外抹少许盐，放几片姜和葱段，腌制10分钟去腥 |
| 4. 蒸制 | 将鱼放入盘中，加适量清水，水开后上锅蒸8-10分钟（视鱼大小调整） |
| 5. 淋油 | 蒸好后取出，倒掉盘中多余水分，撒上葱丝和红椒丝 |
| 6. 调味 | 淋上生抽、香油，再浇上热油激发香味 |
三、小贴士
- 蒸的时间：鱼越大，时间越长，但不能超过12分钟，否则肉质会变柴。
- 去腥方法：可用料酒或姜汁代替部分盐，同样有去腥效果。
- 调味建议：可加入少量白糖提鲜，但不宜过多。
- 配菜搭配：可搭配白萝卜、香菇等蔬菜一起蒸，增加风味层次。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的清蒸桂鱼，既保留了食材的本味，又满足了健康饮食的需求。