【清蒸碟鱼怎么做】清蒸碟鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和清淡的调味深受喜爱。碟鱼肉质细嫩，富含蛋白质和多种微量元素，非常适合家庭制作。下面将从准备材料、步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
清蒸碟鱼的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味适度。首先需要选择鲜活的碟鱼，清洗干净后处理内脏。接着用姜片、葱段等去腥，再加入适量的盐、料酒等调料腌制片刻。最后放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。出锅后淋上热油和酱油，提升香味。整个过程简单快捷，适合忙碌的现代人。
二、清蒸碟鱼做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 碟鱼1条（约500克），生姜3片，大葱1根，食用油适量，生抽2勺，料酒1勺，盐少许 |
| 2. 清洗处理 | 将碟鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两侧切几刀以便入味 |
| 3. 腌制 | 在鱼身上抹上少许盐和料酒，放上姜片和葱段，腌制10分钟去腥 |
| 4. 蒸制 | 将鱼放入蒸盘中，水烧开后放入蒸锅，大火蒸10-15分钟（视鱼大小而定） |
| 5. 淋油调味 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水分，撒上葱丝，淋上热油，再淋上生抽提香 |
三、小贴士
- 选鱼：建议选用活鱼，新鲜度高，口感更好。
- 去腥：姜片和料酒是关键，可有效去除鱼腥味。
- 火候：蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 调味：可根据个人口味调整酱油和盐的用量。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味的清蒸碟鱼，既保留了鱼的原汁原味，又提升了整体的风味。适合搭配米饭或作为宴客佳肴。