【清蒸草鱼中段的家常做法】清蒸草鱼中段是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 草鱼中段 | 1条（约500克） | 建议选择新鲜活鱼 |
| 生姜 | 适量 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切丝或切段 |
| 蒸鱼豉油 | 2-3汤匙 | 可根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 用于浇热油 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 草鱼中段洗净，去鳞、去内脏，两面斜刀切几刀，方便入味。 |
| 2 | 在鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 准备一个深盘，底部铺上姜片和葱段，放入腌好的鱼。 |
| 4 | 将剩余的姜片和葱段放在鱼身上。 |
| 5 | 水烧开后，放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。 |
| 6 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝。 |
| 7 | 热锅冷油，将油烧至微微冒烟，淋在鱼身上。 |
| 8 | 最后淋上蒸鱼豉油即可食用。 |
三、关键技巧
1. 选鱼要新鲜：新鲜的草鱼肉质紧实，口感更佳。
2. 去腥是关键：使用料酒和姜片可以有效去除鱼腥味。
3. 蒸的时间不宜过长：避免鱼肉变老，影响口感。
4. 最后淋油提香：热油浇在鱼身上，能激发香味，提升整体风味。
总结
清蒸草鱼中段是一道简单又美味的家常菜，只需要掌握好选材、去腥、蒸制时间以及最后的调味技巧，就能轻松做出一道色香味俱全的菜肴。无论是日常餐桌还是招待客人，都非常合适。
通过以上表格和文字说明，希望能帮助你更好地理解和掌握这道菜的做法。