【清蒸扁口鱼的做法】清蒸扁口鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主料，搭配简单调味料进行蒸制的家常菜。这道菜保留了鱼的原汁原味，口感细腻、营养丰富，非常适合家庭日常食用。下面将从准备材料、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
清蒸扁口鱼的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味适度。选择鲜活的扁口鱼是成功的第一步，建议选择体重在500克左右的中等大小鱼。清洗时要彻底去除内脏和鱼鳞，并用厨房纸吸干水分，避免蒸制过程中水分过多影响口感。
在调味方面，主要使用姜片、葱段、酱油、料酒和香油等调料，既能去腥提鲜，又不会掩盖鱼本身的鲜美。蒸制时间根据鱼的大小调整，一般控制在8-12分钟之间，确保鱼肉熟透但不过老。
最后，在蒸好的鱼上撒上葱丝并淋上热油，能进一步激发香味，提升整体口感。整个过程操作简单，适合新手尝试。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 扁口鱼1条（约500g）、姜片适量、葱段适量、生抽2勺、料酒1勺、香油少许、盐适量 |
| 2. 处理鱼 | 鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分，鱼身两面划几刀以便入味 |
| 3. 腌制 | 在鱼身上抹少量盐，放入姜片和葱段，加入1勺料酒腌制10分钟去腥 |
| 4. 蒸制 | 将鱼放入蒸盘中，水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-12分钟（视鱼大小而定） |
| 5. 调味 | 取出鱼，倒掉盘中多余汤汁，淋上2勺生抽，撒上葱丝 |
| 6. 淋油 | 锅中烧热适量油，浇在葱丝上，激发出香味 |
三、小贴士
- 鱼一定要新鲜，否则口感差。
- 蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变柴。
- 葱丝可提前切好，蒸好后撒上更美观。
- 若喜欢辣味，可加少许辣椒丝或小米辣。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的清蒸扁口鱼，既保留了鱼的鲜美，又符合健康饮食的理念。