【清蒸鳊鱼的做法】清蒸鳊鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和清淡的调味深受人们喜爱。这道菜不仅保留了鱼肉的原汁原味，还能最大程度地体现食材的新鲜程度。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜的鳊鱼是关键，鱼身完整、眼睛清澈、鳞片紧贴为佳。
2. 处理得当：去鳞、去内脏、清洗干净，去除鱼腥味。
3. 调味简单：以姜丝、葱段、料酒为主，辅以少量生抽提味。
4. 火候控制：蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变老。
5. 出锅点缀：撒上葱丝、淋上热油，提升香气与色泽。
二、详细步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鳊鱼1条（约500克）、姜片、葱段、料酒、生抽、食用油、盐（可选） |
| 2. 清洗处理 | 鳊鱼去鳞、去内脏，用清水冲洗干净，鱼身两侧划几刀以便入味 |
| 3. 腌制去腥 | 在鱼身上抹少许盐，放几片姜和几根葱段，倒入适量料酒腌制10分钟 |
| 4. 摆盘蒸制 | 将鱼放入蒸盘中，鱼肚内塞入姜片，表面铺上葱段，放入蒸锅 |
| 5. 开火蒸煮 | 水烧开后，放入蒸盘，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整） |
| 6. 关火静置 | 关火后焖2分钟再取出，避免鱼肉变老 |
| 7. 调味装盘 | 倒掉盘中多余水分，撒上葱丝，淋上热油，最后淋少许生抽提味 |
三、小贴士
- 若喜欢更鲜美的味道，可在蒸鱼前在鱼身上刷一层猪油。
- 鱼蒸好后不要马上揭盖，有助于保持鱼肉的嫩滑。
- 可根据个人口味加入少许香菜或红椒丝增加色彩和风味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的清蒸鳊鱼。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都能带来一份清爽与满足感。