【清远农家焖乌鬃鹅的做法】清远农家焖乌鬃鹅是一道具有地方特色的传统美食，以其肉质鲜嫩、香气浓郁而著称。这道菜选用的是清远本地特有的乌鬃鹅，经过精心烹制，保留了食材的原汁原味，是粤菜中不可多得的一道佳肴。
以下是制作清远农家焖乌鬃鹅的详细步骤与所需材料，帮助您在家轻松复刻这道美味。
一、
清远农家焖乌鬃鹅是一道以清远乌鬃鹅为主料，搭配多种香料和调料，采用慢火焖煮的方式制作而成的传统菜肴。其特点在于鹅肉细腻、汤汁浓郁，风味独特。整个过程需要掌握好火候与调味，才能让鹅肉充分吸收酱香，口感更加丰富。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 乌鬃鹅一只（约2-3斤），姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水 |
| 2. 处理鹅肉 | 将乌鬃鹅宰杀后清洗干净，斩成块状，用清水浸泡1小时去血水，沥干备用 |
| 3. 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入鹅肉焯水，加入几片姜和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 4. 炒香调料 | 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香 |
| 5. 加入鹅肉 | 将焯水后的鹅肉倒入锅中翻炒，加入适量料酒去腥 |
| 6. 调味焖煮 | 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，倒入足量清水，大火烧开后转小火焖煮1.5-2小时 |
| 7. 收汁装盘 | 待鹅肉软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花或香菜即可出锅 |
三、小贴士
- 选用新鲜的清远乌鬃鹅，肉质更紧实、味道更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去除腥味。
- 焖煮时间可根据鹅肉大小适当调整，确保肉质酥烂。
- 汤汁可留作拌饭或蘸食，风味更佳。
通过以上步骤，您就可以在家中轻松做出一道地道的清远农家焖乌鬃鹅，享受传统美食带来的美味与满足感。