【清香鱼的做法】清香鱼是一道以鱼为主料，搭配多种香料和调味品制作而成的家常菜。其特点是鱼肉鲜嫩、香气扑鼻，口感清爽不油腻，非常适合喜欢清淡口味的人群。以下是对清香鱼做法的总结与详细步骤。
一、清香鱼的做法总结
清香鱼的制作过程主要包括以下几个步骤：选材准备、腌制处理、煎制或蒸制、调味收汁。关键在于火候控制和香料的搭配，确保鱼肉保持嫩滑的同时，充分吸收调料的香味。
二、清香鱼做法详解（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜活草鱼或鲫鱼1条（约500克），姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香叶等香料；盐、生抽、老抽、料酒、白糖、食用油等调味品。 |
| 2. 清洗处理 | 鱼去鳞、去内脏、洗净，两面切斜刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 3. 腌制入味 | 在鱼身上均匀抹上适量盐、料酒，放入姜片和葱段腌制10-15分钟，去腥提鲜。 |
| 4. 烫锅预热 | 锅中放油，加热至五成热，放入鱼煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 5. 炒香调料 | 锅中再加少许油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香，加入适量清水或高汤。 |
| 6. 烧煮入味 | 放入煎好的鱼，加入生抽、老抽、白糖、料酒，小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁。 |
| 7. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻动鱼身使其均匀裹汁，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 选用新鲜鱼肉是关键，鱼肉越新鲜，口感越嫩。
- 煎鱼时可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 调料可根据个人口味调整，如喜欢辣味可多加干辣椒。
- 烧煮过程中注意火候，避免鱼肉碎裂。
通过以上步骤，一道色香味俱全的清香鱼就完成了。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的美味佳肴。