【清新爽口的老醋苦菊的做法】老醋苦菊是一道具有地方特色的凉拌菜，以苦菊为主料，搭配老醋调味，口感清爽、酸爽开胃，非常适合夏季食用。下面将从材料准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
老醋苦菊是用新鲜的苦菊搭配老醋、蒜末、香油等调料制成的一道凉拌菜。其关键在于选材的新鲜和调味的平衡，既保留了苦菊的清香，又通过老醋的酸味提升了整体的口感层次。这道菜不仅味道独特，还具有清热解毒、促进消化的功效，是夏季餐桌上的健康选择。
制作过程中需要注意以下几点：
1. 苦菊要清洗干净，去除杂质；
2. 老醋的选择会影响风味，建议使用纯粮酿造的老醋；
3. 调味时注意比例，避免过酸或过咸；
4. 可根据个人口味加入辣椒、花椒油等增加风味。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 清新爽口的老醋苦菊 |
| 主要材料 | 苦菊、老醋、蒜末、香油、盐、糖、辣椒（可选） |
| 制作时间 | 约10分钟 |
| 风味特点 | 酸爽开胃、清香微苦、口感丰富 |
| 做法要点 | 1. 苦菊洗净焯水后过冷水； 2. 混合调料调成酱汁； 3. 拌匀即可食用 |
| 营养价值 | 富含维生素C、膳食纤维，有助于清热解毒、健脾开胃 |
| 适用人群 | 适合夏季食用，尤其适合食欲不振、消化不良者 |
| 小贴士 | 1. 苦菊焯水时间不宜过长，以免失去脆感； 2. 调料可根据个人喜好调整比例 |
通过以上内容，你可以轻松在家制作出一道美味又健康的“清新爽口的老醋苦菊”。无论是作为家常小菜还是宴客佳品，都十分合适。